蘿卜的吃法很多，可以煲湯、炒製、醃菜等等，如果平時喜歡吃醃製的鹹菜，可以自己在家做一些。這樣更加安全、健康、衛生。需要引起注意的是，醃製的鹹菜不建議經常食用，對身體並不好。下麵將介紹自製蘿卜幹鹹菜的做法，希望大家享受到清脆可口、簡單方便的配菜。
蘿卜幹鹹菜做法
(1)、先把蘿卜清洗幹淨，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。
(2)、曬好之後收回，用溫開水把灰塵洗掉，然後再用力擠幹蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然後再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒麵，花椒麵，不喜歡吃辣的人就不放。
(3)、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜幹在放入後要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子裏，防止蘿卜鬆動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然後用鬆緊繩紮緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天後就可以食用。
酸辣蘿卜幹的製作方法
(1)、第一步與蘿卜幹鹹菜的製作方法相同，請參考上麵的內容，就不重複了。
(2)、在鍋中加入食鹽，醋，十三香，用水煮沸，關火之後再加入味精，放涼備用。
(3)、將處理好的蘿卜幹和辣椒油攪拌均勻放入壇子中，再撒些白糖，倒入之前調好的醬汁，蓋上蓋子。
(4)、把壇子放在陰涼的地方，每天攪拌一到兩次，攪拌的時候要注意不要沾染細菌，攪拌完還是要密封保存，七天左右就可以食用了。
蘿卜幹雖然好吃，但一次不宜食用過多，也不宜長期大量食用。經常多吃新鮮的蔬菜和水果，食物要搭配著吃，這樣才更加健康營養。
