在北方地區非常流行吃玉米麵的饃饃，先準備好玉米麵和高筋粉，然後再加上一些酵母，搭配黑芝麻奶粉和牛奶，這樣會讓玉米麵的饃饃口感會更好一些，和具體的可以根據個人的喜好來製作，在製作過程中需要注意，和麵的比例和加水的搭配是非常重要的，這樣會把饃饃做的更加好吃。
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然後將酵母倒入混合麵粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到麵團揉到麵光、手光、盆光。
5、放置一旁發酵至兩倍大。
6、取麵團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍
玉米饃饃
材料
玉米麵和白麵適量，我的比例是1:1哦，酵母適量，喜歡甜味的可以放糖哦
做法
1、用溫水調勻酵母，然後將麵粉加入和水揉成麵團；
2、冬天放暖氣旁發酵；
3、當麵團發開，揪成大小適合的麵團，團成圓形；
4、在蒸籠上摸少許油，防止饅頭粘鍋，醒十分鍾左右；
5、冷水上鍋，蒸30-40分鍾左右關火燜一會兒開鍋。
玉米蛋捲
材料
雞蛋4顆，玉米粒1罐，玉米醬2大匙，香菇丁20公克，胡蘿卜末45公克，蔥末35公克，鮮雞晶末1/4小匙
做法
1.雞蛋打入碗中與調味料打勻成蛋液備用。
2.取約3/4的蛋液加入玉米粒、香菇丁、胡蘿卜末、蔥末拌勻備用。
3.熱平底鍋，倒入適量沙拉油，將剩餘的蛋液煎成蛋皮備用。
4.於作法3鍋中，再倒入適量沙拉油，倒入作法2添加材料的蛋汁，煎熟包入作法3的蛋皮中，再淋上玉米醬即可。
