我們在超市買來的下一般都是冰凍的，冰凍可以讓蝦保鮮。可是對於大部分人來說，都不知道如何烹飪蝦可以讓它的味道更加好，其實我們可以在食譜上進行蝦的烹飪，這樣可以增長自己的廚藝，不必浪費食材，但是在烹飪蝦的時候有很多注意事項，不要過於隨意。那麼，冰凍的蝦應該怎樣煮？
1、冰凍蝦的處理方法
首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鍾夠就很快解凍了，。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗幹淨後去吃蝦線，瀝幹水分即可烹飪。下麵跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。
2、白灼凍蝦
材料：冰凍蝦、蔥、薑、蒜。首先把冰凍蝦按照上麵的方麵處理好，然後把，蔥洗淨切寸段，薑洗淨切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、薑片，少許食用油，接著把已經處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
3、紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒。首先把冰凍蝦按照上麵的方麵處理好，然後把，蔥洗淨切寸段，薑洗淨切成片，蒜拍鬆切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻後，倒入適量水，蓋上燜燒2分鍾。加糖調味並轉大火炒至汁收乾，便可上碟。
以上就是冰凍蝦的處理方法，大家不妨在家中做做看。超市上的冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表麵是否完整清潔，蝦肉的肉質時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴重。
