烤羊肉是很多朋友喜歡的美食，烤羊肉的營養價值很高，而且對人體有很多的好處。烤羊肉時有些人受不了羊肉特有的膻味，這時可以在烤羊肉之前進行一些處理。通過一些調味料來去除膻味是很常見的做法。處理後的羊肉就可以用各種方式來烤製了，經常食用烤羊肉對補血補氣都是很有幫助的。
烤羊肉去膻味的方法
在做羊肉串的時候，有的人不喜歡先醃製，覺得醃製很麻煩，想直接吃新鮮的，但是新鮮羊肉帶有一股揮之不去的膻味，讓人難以接受，怎麼辦呢?羊肉串怎麼去膻味?
羊肉具有獨特的膻味，主要就是因為脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉這層釋放之後，羊肉的膻味也就隨之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很簡單，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，就能夠去其膻氣了，同時還很好的保持了羊肉的獨特風味。
另外，還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來去除羊肉的膻味兒，方法同樣是與羊肉一同烹煮。
烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
隻要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤製(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一麵.幾分種後再翻過來,然後在上麵灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一麵再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。
吃烤羊肉的好處
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;
