現在人們的物質條件越來越好，所以飲食習慣也出現了巨大的改變，總的來說，現在人的飲食都比較精細，精細的食物吃起來味道可能非常好，但如果長時間吃東西比較精細的話，對腸胃健康非常不利，比如會導致消化不良，所以建議大家多吃一些粗糧，比如可以吃粗糧饅頭，最常見的粗糧饅頭有哪些呢？
粗糧饅頭有哪些？
小的時候經常聽老人們說窩窩頭，在小的時候吃過一次那時感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，生活水平的提高經常吃一些大魚大肉的，偶爾吃一些粗糧感覺是那麼的美味，加上和父母住在一起，父母也愛吃粗糧做的食物，在他們的指點下一來二去的把粗糧饅頭蒸的是得心應手了，就連父母也經常誇去做的饅頭好吃呢。今天就把做法仔細的分享給大家，讓在家也能做出好吃的粗糧饅頭。食材用料：蕎麥麵300克、麵粉200克、酵母、糖。玉米麵300克、麵粉200克、酵母、糖。
1今天要做兩種粗糧饅頭的做法，一種是玉米麵的，一種是蕎麥麵的。因為比較喜歡吃玉米麵的，父母喜歡吃蕎麥麵的幹脆就做兩種。將蕎麥麵和麵粉放入到和麵盆裏，玉米麵粉和麵粉放入到另一個盆中，在每個盆裏加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一邊倒入水一邊攪拌成絮狀，蕎麥麵盆裏也用同樣的方法攪拌成絮狀。在將蕎麥麵反複的揉，直到把盆裏的麵粉揉幹淨揉成光滑的麵團，玉米麵粉盆裏也反複的揉均勻後再揉成光滑的麵團，將每個麵團都用保鮮膜包起來或者用潮濕的布蓋上醒發，發酵麵團的溫度在38度最合適。
2麵團發酵成兩倍大時，蕎麥麵團用手扒開麵團裏麵有蜂窩狀就說明麵團發酵好啦。玉米麵裏含有的麵筋要比蕎麥麵裏的少一些，發酵好的麵團不像蕎麥麵團，但是用手扒開也有一些小一點的蜂窩狀，把玉米麵團放在幹淨的麵板上麵撒一些幹麵粉反複的揉，在揉搓成光滑的長條狀，然後在分成大小均勻的劑子，將分好的麵劑子一個個揉圓，放在一起用幹淨的布蓋上。接著用同樣的方法把蕎麥麵團也都做成麵團揉圓，放在一起蓋上不一起和玉米麵團第二次醒發15分鍾。
3準備蒸鍋放入多一點清水，放上籠屜，在籠屜的上麵攤上蒸籠用的布，將做好的蕎麥麵團和玉米麵團放到籠屜裏，每個麵團的之間要留下一定的空隙，因為麵團在蒸的時候遇到熱氣會變的大一些，所以一定要讓麵團留下足夠的空間。蓋上鍋蓋用大火把鍋燒開後再繼續蒸15分鍾的時間。時間到後關火，先不要著急掀開鍋蓋，讓蒸好的饅頭在鍋裏燜3-5分鍾。如果立即開鍋蓋的話饅頭遇到外麵的涼氣有時會容易產生回縮，使饅頭的表麵塌陷影響整個饅頭的形象。稍待片刻後把饅頭取出來放入到盤裏，雙味粗糧饅頭就做好了。
備注：玉米麵裏沒有麵筋做出來的饅頭就不會筋道，要想吃筋道的就要多放一些麵粉，少放一些玉米麵粉。今天做的是原味的如果喜歡吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的話是吃不出甜味的。玉米麵粉不像其他的麵粉吸水，所以要在加入水的時候要慢慢的加，感覺麵粉揉起來剛好就不要再加入水了，防止把麵團和的太軟，這樣做出來的饅頭就會容易塌看。跟著分享的方法慢慢的做，第一次做出饅頭的不漂亮的話沒關係多做幾次就可以了，熟能生巧，期待做出漂亮的饅頭來。
