想必快餐店中的紅薯丸子也成為了許多人熱愛的一道食物，由於油炸紅薯丸子看起來方法非常簡單，所以許多人也會在家中嚐試製作紅薯丸子。隻過，隻不過不少人在家中有張紅薯丸子的時候，都發現炸出來的紅薯丸子與外麵的快餐店相比有很大的差別。因此如何炸紅薯丸子才不會變硬呢?
怎樣炸紅薯丸子不會硬
1.紅薯700克，麵粉100克，水適量。把紅薯洗淨去皮，切成厚片，家裏的紅薯品種是那種白色，口感比較幹的，相對來說，用紅瓤的品種做紅薯丸子更合適。
2.紅薯入鍋蒸熟，蒸好的紅薯趁熱用勺子壓碎，紅薯剛出鍋的時候比較好碾壓，涼了就不太好壓成泥狀了，主要還是這樣的紅薯太幹，沒有太多水分的原因，如果是紅瓤的紅薯，在這一步還是比較好操作的。需不需要加白砂糖請參考小貼士1和2，如果需要加的話在這一步加入。
3.加適量麵粉把壓碎的紅薯揉成團，加麵的原因請參考小貼士4和5。添加水或者牛奶調整麵團的軟硬度，能夠比較容易揪下一團並且揉成團是比較合適的硬度。
4.分成大小均勻的小劑子然後搓圓，這些每個大小重約20克，可以控製在15克-20克之間，太輕了丸子就太小了，不僅成品顯得小氣，而且會由於太小導致吃油嚴重，成品油膩;太重了的話成品過大，並且炸的時候漂浮不起來，接觸到鍋底的一麵容易糊。
5.鍋內放寬油，燒至4、5成熱，丸子下去後在周圍能迅速起很多小泡泡的溫度就比較合適，油溫過高，會導致外殼炸糊了裏麵還是生的，油溫過低丸子吃油會太多導致很油膩。
6.中小火炸，直到丸子外殼炸硬，顏色變得金黃，就可以撈出控油了。
7.金黃金黃的，剛炸好的丸子外殼還是脆的，裏麵是軟糯的。
8.如果怕加糖了炸的時候上色太快，也可以不放糖，炸好後淋上些蜂蜜來吃，比單純的甜味又多了絲甜蜜。
