江團魚也就是長吻鮠，江團魚是它的俗稱。江團魚具有肉質鮮美細嫩，營養豐富的特點，深受人們的喜愛，甚至在以前是專供宮廷使用的魚類。江團魚的外形有點類似鯰魚，不過跟鯰魚比起來，營養價值更高。那麼，江團魚的營養價值及功效有哪些？下麵咱們就來看看吧。
江團魚的營養價值
江團魚為大型的經濟魚類,其肉嫩味鮮美,富含脂肪,又無細刺,蛋白質含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽為淡水食用魚中的上品。江團魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚,幹製後為名貴的魚肚。
江團魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存於人體組織中,易於吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。
江團的營養價值和功效
1、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
2、魚肉有滋補健胃、利水消腫的功效，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
3、江團富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素a、b、b12等多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品；
4、江團高蛋白、低脂肪，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
5、江團含有豐富的完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收；
6、江團富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式儲存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀況和加速新陳代謝，抗衰老和美容有特效。
