獾子是一種較為少見的野味，因此對於絕大多數人來說，都應該沒有嚐試過獾子到底是怎樣的美味。但是由於在獾子肉中含有較為豐富的蛋白質以及多種氨基酸，因此在使用之後可以發揮出清熱解毒補中益氣的效果，所以這種食物的食用價值也較高。今天一起來了解獾子肉製作好吃的方法。
豬獾肉的功效
豬獾的營養價值，不得不分成兩部分來介紹，首先是豬獾肉具有良好的食用價值，其次是豬獾油的藥用價值顯著：
(1)豬獾肉當中含有豐富的蛋白質以及人體所需要的多種氨基酸，其中還有多種微量元素、礦物質等，人吃了之後具有補中益氣，潤燥解毒的功效，尤其適合治療中氣不足的症狀。
(2)豬獾油一般用來治療燙傷、燒傷、凍傷甚至是痔瘡、半身不遂、腸胃潰瘍等，效果都是非常顯著的;另外豬獾膽可以直接入藥，具有清熱解毒的作用，因此對人的健康也是非常有幫助的。
如何識別豬獾
身體肥壯，四肢短健，前爪強大銳利。鼻吻部狹長而圓，形似豬鼻。背毛棕黑色，頸背有一條短寬的白色縱紋;兩頰在眼下各有一樣汙白色條紋。同經常出沒在瓜園裏的狗獾相比，豬獾的數量要少得多了。豬獾不但長有一個慣於抬頭嗅聞和拱土翻泥的“豬鼻子”，而且性凶力猛，在發怒時會發出像殺豬般的嚎叫聲，如果遭到人們的棍棒痛擊，就會站立起來，挺直前半身，張嘴追咬棍棒，同時還會用鋒利的腳爪向來犯者進行猛烈的反撲撕抓。
豬獾肉的做法
一、原料：
1、主料：獾肉50O克。
2、調料：料酒、糖、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、胡淑粉、八角、桂皮、花椒
二、製法：
1、先將獾子肉放水中浸泡幾個小時出血水。將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下。
2、撈出洗淨血汙切塊，放熱鍋內煸炒。
3、煸炒完的獾子肉，撈起。
4、鍋洗淨，再放入油(多些好吃)燒熱，放入蔥、薑、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再將獾子肉放入炒製，再加入料酒、糖、醬油(老抽、生抽)翻炒
