毛蚶是一種常見的海鮮，這種海鮮一般是可以用炒蒜蓉或者清蒸，是食用比較多的一種貝類，但是大家要注意毛蚶的煮法，不然會影響到毛蚶的肉質。毛蚶是存在很多的泥沙的，需要將毛蚶12個小時左右，在將毛蚶用清水過濾幹淨，然後將毛蚶用鹽水煮開之後撈出，最後用生薑跟蒜蓉煎炒煸炒毛蚶。
1、毛蚶煮長時可以吃
毛蚶至少要煮5至分鍾才可以吃。由於毛蚶是生長在淺海軟泥質或沙質海底,所以,毛蚶體內會積留一些毒素或致病菌,因此,食用毛蚶最好將毛蚶煮熟,以免病從口進。部分市民喜歡把毛蚶在開水裏燙一下就食用或者直接生食,這種簡單的處理或不做處理,不能有效殺滅甲肝等病毒,食品安全風險仍然較高。實際上,要殺滅甲肝病毒,需要100度燒煮5至分鍾。
2、毛蚶烹飪方法
水煮毛蚶
主料:毛蚶
配料:香菜、鹽
步驟:買回來的毛蚶,洗好,用淨水紗網浸泡30分鍾(可以少放點鹽)為了讓毛蚶吐幹淨。淨水煮開,放進蔥段,薑片,八角,倒進浸泡好的毛蚶,煮的時候可以放少許的鹽。煮兩個開的時候,毛蚶都張嘴了,就熟了。撈出,放點香菜即可裝盤。
撈拌毛蚶
材料:毛蚶,黃瓜一根,香菜一棵。
調料:撈拌汁一杯(超市有賣),蔥、薑少許,料酒、精鹽,
做法:毛蚶用淨水反複衝洗幹淨。蔥、薑少許,料酒、精鹽加進毛蚶,進味1小時。黃瓜切絲,香蔥切絲,香菜切末備用。點火燒水,水開後放進毛蚶,煮張嘴後,再煮分鍾。撈出毛蚶,取出毛蚶肉,倒進撈拌汁。把蔥絲香菜末黃瓜絲碼在毛蚶上麵,吃時拌勻。
特點:酸酸甜甜,清涼爽口,營養豐富。
3、毛蚶的功效與作用
進步免疫力:蛋白質是維持免疫性能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進性作用、生精助育。強精益氣,進步精液質量,增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足。適用於男子性作用障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內毒素和餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
補腎虛:症狀為“冷”,腰酸、四肢冷、畏冷,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控製,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
食用毛蚶留意事項
1、毛蚶不宜生吃,毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-分鍾才算徹底殺菌。
2、毛蚶本性冷涼,最好在食用時避免與一些冷涼的食品共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要留意少吃或者不吃西瓜、梨等性冷水果,以免導致身體不適。
3、毛蚶不宜與啤酒、紅葡萄酒同食,食用毛蚶飲用大量啤酒,會產生過的尿酸,從而引痛風。尿酸過,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織炎。
