溜肝尖是一道徽菜菜肴，原料為牛肝、調料為黑木耳、筍尖，調味品為蒜、蔥等，伴隨著當代美食文化水準持續的在提升，溜肝尖的做法都是形態各異，每一種不一樣的作法常有不一樣的味兒，那麼純正的溜肝尖的做法究竟是什麼呢？請詳盡看一下詳細介紹。
作法一
食物提前準備
鮮牛肝、紅蘿卜、洋蔥、蔥末、蒜泥、食用油、食鹽、雞精、澱粉和麵粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。
製做流程
1、牛肝清洗，切割成柳葉形片狀，納碗，加食鹽、雞精、米酒、澱粉和麵粉等翻拌退漿；
2、紅蘿卜、洋蔥均切割成棱形片；生抽、食鹽、米酒、白砂糖、雞精、澱粉和麵粉等共納一碗，對成料汁。均預留。
3、炒菜鍋容易上火，放食用油燒
至四完善，放入漿好的肝片，劃散至熟時，倒進漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放進蔥末生薑沫、蒜泥熗鍋，再放進紅蘿卜、洋蔥爆鍋一下，隨後放進劃好的肝片，烹入對好的料汁，煸炒勻稱後淋入少量芝麻油，出鍋擺盤既成。
溜肝尖作法二
食物提前準備
牛肝250克、紅蘿卜1根、辣椒1個、幹木耳3朵、薑6片、小蔥3段、辣椒幹3個、生抽30ml、鹽5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml
製做流程
1、牛肝清洗後切割成片狀，添加15ml米酒、芡粉、2克鹽翻拌，隨後淋
入15ml植物油翻拌後醃漬30分鐘。紅蘿卜和辣椒各自切一片，黑木耳用溫小水泡發後，洗掉細沙掰成一小塊預留；
2、開火災將炒菜鍋燒開，隨後放進植物油，放進牛肝快速滑散，見到牛肝掉色後馬上撈起來
3、另起一鍋添加油燒到三成熱，放進辣椒幹炸成香氣，隨後放進薑蒜，黑木耳、紅蘿卜煸炒出香氣；
4、放進以前炒好的肝尖兒，淋入生抽、米酒，放進鹽、白砂糖炒高於一切色；
5、最終出鍋前放進辣椒片，煸炒勻稱後馬上出鍋就可以。
溜肝尖作法三
1、鮮牛肝放冷水中侵泡5分鐘除腥後，在沸水中焯一下，掉色後撈起來備用。
2、紅蘿卜和木耳沸水焯過備用，將木薯澱粉、生抽醬油、糖、醋、鹽調為汁。
3、起油鍋，油燒後，進行爆香蔥蒜末，放進牛肝後加蒜煸炒1分鐘。
4、先後添加紅蘿卜、絲瓜和木耳火災煸炒1分鐘，添加調醬待料汁濃稠就可以熄火。
肝髒是小動物身體存儲養分和祛毒的關鍵人體器官，帶有豐富多彩的營養元素，具備營養健康作用，是理想化的補血補氣上品。
1、牛肝中鐵製豐富多彩，是補血補氣食品中最常見的食材，服用牛肝可調整和改進貧血病人造血係統的內分泌係統；
2、牛肝中帶有豐富多彩的維他命A，具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效；能保護視力，保持視力標準，避免眼幹眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對肌膚的健體具備關鍵實際意義；
3、常常食用動物肝還能補充維他命B2，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效；
4、牛肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒，能提高身體的免疫力反映，抗氧化性，延緩衰老，能夠抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性感染性肝炎。
