花生芽營養豐富，其帶有的豐富多彩的蛋白、維他命、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物及身體需要的各種各樣碳水化合物和營養元素，是比較營養成分的蔬菜水果，一般服用得話，建議吃人工服務出芽的花生芽，如果是選購的花束生早已出芽了，最好是不必吃，以防感染了黴菌而出現的出芽，若不慎服用可能對身心健康不好。
花生芽有毒嗎
自身無毒性。
花生芽和平常吃的黃豆芽、綠豆芽一樣全是人工服務培養出來能夠安全性服用的豆芽菜，並且出芽後的花生仁會比原來的花生仁種仁營養成分更豐富，發熱量更低，由於在其中的蛋白質水解為碳水化合物，便於身體消化吸收；植物油脂被轉換為發熱量，脂肪率大幅度降低等，因而吃花生芽不但健康保健使用價值高，還有益於減肥。
但許多花生芽出芽的另外還非常容易長黴，而發黴的花生芽帶有黴菌內毒素，是不能吃的。
花生芽為何營銷推廣不動
1、難儲存
花生芽的服用時間較短，一般採收後的2天內就需要吃了，不然花生芽馬上會衰老變苦，乃至是易腐爛，這樣一來，市場銷售花生芽的成本費馬上會越來越高了，終究僅僅 一種蔬菜水果，假如盈利很少，也就無法營銷推廣起來。
2、含有特殊氣味
平常吃的黃豆芽並無特殊氣味，而花生芽則含有一股草青腥味兒，一部分人嗅到這一味兒就並不大喜歡，因而造成花生芽的鍾愛群體遠遠地沒有黃豆芽、綠豆芽多。
花生芽怎麼做好吃
牛肉炒花生芽
原材料：牛裏脊150g、花生芽300g、鹽油適當、蔥薑適當、大蔥適當、米酒適當、生抽醬油適當、雞蛋清適當、木薯澱粉適當、香油適當、白胡椒粉適當。
作法
1、準備好原料；
2、牛裏脊橫切麵一片，添加適量的水，將水漸漸地抓進去，自來水衝一下；
3、將裏邊的水份所有擠出，那樣能將牛羊肉裏的鮮血帶出去；
4、再在牛裏脊劇中添加適量的鹽、米酒和適當的木薯澱粉；
5、倒進適當的水，用力抓進去；再添加一個半雞蛋清；再次用手抓，抓勻後置放一下；
6、飯鍋水，水開後放入醃漬好的牛裏脊片；牛肉片掉色後立刻撈出來；
7、準備充分好一小碗料汁：鹽、生抽醬油、薑片、小蔥、香油和白胡椒粉；
8、燒熱鍋，放進適當的油，放入花生芽爆鍋；
9、花生芽略微酸軟後放入剛焯焯水的牛裏脊片；
10、煸炒兩下後放入剛剛準備好的碗汁；
11、煸炒讓菜肴都裹上料汁，燒開後放入準備好的大蔥段，煸炒勻稱，起鍋擺盤。
