相信大家對於花生肯定是不會陌生的吧，花生也被我們叫做好落花生，花生不但可以食用而且還可以藥用，花生裏麵含有豐富的營養，常吃花生可以起到滋血通乳和促進發育的功效，此外花生還有抗老化和美容養顏等效用，所以花生受到了大家的歡迎，下文我們介紹一下新鮮花生發芽能不能吃。
發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方，基本上都沒有吃花生芽的習慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。
花生發芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，台灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
因此，發芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是花生，我們知道花生不但可以食用而且還有很好的藥用價值，常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效，新鮮的花生如果發芽，我們是可以繼續食用的。
