花生發芽或者是發芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人並不了解花生發芽能吃嗎。害怕盲目食用花生芽的會給自己的身體健康帶來很大的傷害，甚至會害怕使用花生芽而出現中毒的現象。可是，究竟花生發芽可以吃嗎，我們不如一起去看看相關知識的介紹如何吧。
花生發芽能吃嗎?發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方，基本上都沒有吃花生芽的習慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。花生發芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
看了上述知識的介紹之外，或許我們對於花生發芽能吃嗎也有了一定的了解。其實發芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平時的飲食上，花生自身還是具備了更高的營養價值和保健效果的，這點知識希望我們重視。
