發芽的花生能吃嗎很多食物一旦發芽就是演變成毒素，對人體產生危害，比如土豆，所以在食物發芽之後，我們應該要謹慎食用，以免對我們的身體產生不良的影響，我們也知道發芽的紅薯是可以食用的，那麼發了芽的花生是否也能食用呢，相信對於這個問題很多朋友也是很感興趣的吧，那麼下麵跟著我們一起去了解一下吧!
1.發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
2.在南方，基本上都沒有吃花生芽的習慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。花生發芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
3.花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，台灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。
4.因此，發芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功
以上是我們關於發了芽的花生是否能食用的問題進行了詳細的解析，我們知道了發了芽的花生並不會跟土豆一樣產生對人體有害的毒素，而且還比沒發芽的花生的營養價值更高呢，其所含的白藜蘆醇含量比花生高很多的，所以各位朋友，對於發芽的花生是可以放心食用的!
