夏季高溫多雨，特別適合植物的生長，當然也包括了我們買回來的食物，像薑、土豆、花生，放在家裏沒幾天，就開始發芽了。相信大家對於這個問題都會很頭疼，食物發芽還能吃嗎？那些食物發芽了要小心食用的呢？那麼，接下來，小編告訴你三種食物發芽後毒似砒霜千萬別吃。
長芽了不能吃的食物：
土豆——發了芽吃不得
土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議：
首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的麵積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。
烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
紅薯——發芽後可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝髒功能。所以不可食用。
花生米顧名思義指的就是去殼的花生仁，花生米的吃法多樣，其營養成份非常豐富，民間素有長壽果之稱，那麼吃花生米都有哪些好處呢？花生米的功效與作用又表現在哪些方麵呢？
補充鈣質：
花生中含有豐富的鈣質，因此多吃花生可幫助補充鈣質，促進人體的生長發育，預防骨質疏鬆。
提高智力：
花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力，促進細胞發育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進腦力發育，老年人適當吃花生可預防老年癡呆症，延緩腦細胞衰老。
延緩衰老：
滋潤皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退，增強人體記憶力，豐富的維生素e有助於滋潤皮膚，抗衰老，保持年輕態。
預防貧血：
花生米的紅皮具有補血的作用，同時其中還豐富的維生素K具有止血的作用，同時研究發現維生素K還具有很好的止血的作用，可輔助治療多種血性疾病。同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間，促進骨髓造小板的功能，可促進血液健康。
延緩衰老：
花生中含有豐富的兒茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助於延緩衰老。建議愛美的女性日常可多吃一些煮花生以保持年輕態。
總之適當的吃些花生對人體健康會有很大的幫助，但是吃花生也是有一些講究的。比如說吃花生一定不要把花生皮去掉，盡量不要吃燒的烤的或者用油溫炸過的花生。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆？選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去幹淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽麵積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
