現在空氣質量下降，人的身體和情緒都要慢慢適應這種變化，因此吃些能安心寧神、斂緒平氣的食物，可以幫助人體較好地度過這段時期。海蜇皮向來以能夠吸收體內汙濁之氣而享有盛名，今天小編要介紹的這道菜就是用海蜇皮來做原材料的。一起來學習這道雞絲拌海蜇吧。
主題 雞絲拌海蜇
原材料：
雞肉200克 海蜇皮200克 大蔥5克 白砂糖3克 味精1克 醬油3克 醋5克 香油5克 辣椒油10克
做法：
1.將蜇皮洗淨，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起;
2.將雞肉煮熟切成絲;
3.內放醬油、醋、味精、香油、白糖調成味汁;
4.蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。
專家支招：
1海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。
2一般說來，海蜇越陳質量越好，質感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結晶狀鹽粒或礬質，色澤較為鮮豔發亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時，注意不要選風幹的，海蜇風幹後再用水泡也不能恢複原狀，而且發韌變老，象皮條似的咬不動，嚼不爛;同時，也不要挑選經雨淋的海蜇，因為它容易腐爛。
