酸菜燉白肉血腸
1、將豬腸用堿水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、薑、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裏用清水燉半小時即成
3、吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。
涼拌血腸
1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香麵、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗幹淨，確認無漏氣的地方後，紮住一端，用漏鬥將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，紮住口
3、逐條灌滿待用。湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟
4、見腸浮起時用竹簽紮眼放氣，約煮20分鍾左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
