中國美食文化博大精深，尤其是各個地方都有自己省的獨特菜係。而不同的菜係之間的口感也大不相同，例如川菜就比較偏麻辣，而粵菜則是走甜的路線。學會一道菜是十分有必要的，今天在這裏我就為大家介紹一下紅燒豆腐魚的做法。
把豆腐切成小塊。
煎鍋注油燒熱，把豆腐放入煎鍋
煎至金黃。
把煎好的豆腐推在一邊下入蔥段煸香。
加入 醬油 糖 輕輕煸炒均勻。
加入水和鹽燒開，轉小火蓋蓋蓋子燜至湯汁濃縮豆腐燉出蜂窩。
芶入薄芡，加入雞精調味，出鍋前淋入香油即可。
材料:
主料：豆腐，香菇，豬肉，胡蘿卜，芥菜心，竹筍。
調料：醬油，太白粉，麻油，鹽，糖，胡椒粉，水。
做法:
1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭幹水分；豬肉切片，放入醃料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。
2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鍾，放入炒過的肉片，加入醬油，最後用1大匙太白粉勾芡，即可裝盤盛起。
另一種做法：把豆腐切成塊，鍋裏放油，待油7分熱的時候，把豆腐塊放入油中，慢慢煎到兩邊金黃，注意火候，煎好後在加入豆拌醬，大蒜，鹽，待調味料進行翻炒，最後出鍋，即食...
其實現在看來，學會做一道菜並不難，隻要用心學，就一定可以學會。我們的步驟可能並不是最簡單的，通過不斷的實踐大家也可以在此基礎上做出改變，去向著適合自己口味的方向改進。
