相信大家對於酸菜肯定不會陌生吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃酸菜可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜的做法有很多種，我們不但可以采用酸菜來炒肉而且也可以采用酸菜來煮湯，下文我們就來給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜，古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的曆史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗幹淨，切成細絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鍾
7.反複翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鍾。加入鹽，胡椒粉調味，出鍋
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃酸菜有利於我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們詳細介紹了酸菜湯的家常做法。
