牛肉麵陽春麵的做法

作者:xmdgz  時間:2015-05-08 23:07:00  來源: 大眾養生網

在我們國家有一個傳統的習慣,特別喜歡吃麵食,認為麵食有長壽的一個意義,而且營養價值也比較高,而且也比較簡單好做,所以有很多的人,就想了解一下牛肉麵,陽春麵的一些做法,為了你能盡快的學會,就來看看下麵介紹的牛肉麵,陽春麵,這兩種麵食的做法有哪些吧。

鹵牛肉+牛肉麵

菜譜簡介 豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉麵。適合上班族,頭天晚上做了,第二天吃。

材料

原料:牛腱子,麵條,圓白菜,

調料:蔥,薑,幹辣椒,豆瓣醬,甜麵醬,生抽,老抽,糖,鹽,鹵肉料包,料酒

做法

醬牛肉:

1水燒開後,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分鍾,撈出牛肉,放入冰水鎮涼。

2水燒開後,放入牛肉,蔥段、薑片、料酒、幹辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量生抽、老抽、鹽、糖,兩包鹵肉料包,大火煮10分鍾後,調小火,蓋上鍋蓋,燜至牛肉軟爛。

3牛肉放涼後,切片即可。

牛肉麵:

1圓白菜切絲。

2水燒開後,放入圓白菜絲抄一下,撈出放入碗中。

3麵條煮熟,放入碗中。

4澆入燒開的醬牛肉湯即可。

小訣竅

1鹵牛肉的湯嚐上去要比較鹹,比喝的湯鹹,牛肉才能鹵入味。

2牛肉軟爛後,最好不要撈出,浸泡一夜,第二天再吃,比較入味。

3用白蘿卜下牛肉麵比圓白菜更對味,但我沒有白蘿卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。

陽春麵的做法

1.準備熬豬油材料:豬肥膘洗淨切小丁,蔥切段

2.肥膘丁和蔥段放入鍋中,倒入1杯清水燒開

3.中小火繼續煮至肥膘變成透明狀,水分慢慢蒸發

4.轉小火繼續煮至水分完全蒸發,肥膘開始出油

5.肥膘逐漸體積變小變幹,顏色也變成金黃

6.關火撈出油渣,將豬油過濾後倒入幹淨無水的耐高溫可密封的器皿中

7.冷卻後可密封放入冰箱冷藏保存

8.準備陽春麵材料:鮮切細麵、豬油、鹽、生抽、香蔥、小蒜葉。 香蔥、小蒜葉切碎備用;

9.在麵碗裏放入適量鹽和生抽,倒入開水或高湯,加入2小匙豬油;

10.用一個大煮鍋,加入清水大火燒開;

11.將1-2人份的鮮切麵抖散後下入鍋內,用筷子撥散;

12.水再次燒開後轉中火,用筷子撥開麵條;

13.煮至麵熟撈出麵條,在漏勺上瀝去水;

14.將麵條三折後放入麵湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可。

牛肉麵陽春麵的做法,以上為很多喜歡吃麵食的朋友做了具體的介紹,所以喜歡吃麵食的朋友,如果你想盡快的學會這兩種麵的做法,可以對以上一些做麵的流程,全麵的了解以後,平常在家學著製作,就能製作出口味特別獨特的麵食,讓自己經常能吃到牛肉麵,陽春麵。

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