和朋友去湖南旅遊區玩的時候,在飯店吃飯,點了一個湖南有名的菜就是蘿卜幹炒臘肉,真的是味覺享受,臘肉鮮嫩,蘿卜滑嫩非常爽口,接下來就推薦給大家這道菜的具體做法,
做法一:原料蘿卜幹250克，臘肉150克，蒜苗150克，幹紅辣椒2個。製法先將蘿卜幹用水泡半個小時後洗淨切好。將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，幹紅辣椒切碎，裝盤備用。燒熱鍋，鍋裏放少許油，將切好的蘿卜幹放入鍋裏炒幹水分後盛出來，洗幹淨鍋。再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鍾，加入切碎的幹紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。當水快燜幹的時候，將炒幹水分的蘿卜幹放進去翻炒快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
做法二:材料：臘肉，蘿卜幹、紅椒、青蒜；蔥、薑、蒜。
調味料：紅剁椒、豆豉、蠔油、糖、鹽、雞精。
做法：臘肉洗淨，入蒸鍋蒸熟後，改刀成滿薄片。紅椒和青蒜均切成寸段；蔥切段、薑蒜切片。鍋內熱油，六成熱時放入蔥薑蒜爆香，再依次放入蘿卜幹和臘肉煸炒至幹。往做法（三）中放入剁椒、豆豉，煸出紅油時，下入蠔油、糖、雞精和少許鹽調味。再放入紅椒和青蒜，翻炒均勻即可。
做法三:主料：臘肉(生)、蘿卜幹輔料：青蒜、幹辣椒調料：白糖.做法:臘肉用溫水衝洗，並將表麵的油汙刮洗幹淨。臘肉涼水入鍋，水開後中火煮約20分鍾變軟。煮好的臘肉切片幹鍋不放油，放入臘肉小火慢慢煎至出油。下幹辣椒段炒出香味。下蘿卜幹，加少許白糖炒出香味。下蒜苗大火翻炒幾下就行了。起鍋裝盤。
另外注意，蘿卜幹最好選用直接曬幹水份的那種；如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。 臘肉蒸好後，可放入冰箱冷凍一下.再取出切便容易切成很薄的片片,看到以上的做法想必你已經心動了吧,心動不如行動,趕快動手做一下籮卜幹炒臘肉,我保證好吃到不行.完全是一種味覺享受.
