很多人都喜歡自己在家動手製作酸奶，我們都知道在製作酸奶的時候，菌粉的選擇是非常重要的一關, 因為如果你選擇到不合適的菌粉，就會直接影響到你酸奶製作的成功，所以說下麵就為大家分析一下，自製酸奶時到底應該選擇什麼樣的菌粉，這樣才是比較好的。
自製酸奶用什麼菌粉好
首先、我們必須明確一點，我們為什麼要吃自製的酸奶？
通常市麵上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由於保加利亞乳杆菌產酸快，用保加利亞乳杆菌發酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對於人體的保健作用就無法與保加利亞乳杆菌相比了。 世界上現存的保加利亞乳杆菌有一千多種，但目前被證實有保健功能的隻有十幾種。益菌加生產的酸奶發酵劑采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳杆菌菌種，使用保加利亞發酵技術在中國生產，是真正的益生菌。
第二、益菌加是專業的益生菌製造商
目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發酵劑。這種說法本身就是不負責任的、不專業的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養物質，使發酵變得複雜，最終總會被一兩種菌占領並成為優勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。 益菌加經典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳杆菌成為優勢菌群而配製的，做成的酸奶中保加利亞乳杆菌的含量最高可達50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳杆菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發酵劑製成的酸奶，每天吃200ml即可達到預防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。
第三、益菌加的菌種未做過轉基因處理
益菌加采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳杆菌菌種為原料，未做過轉基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環境裏，它的發酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。
因為如果自己都能夠動手製作酸奶的話，本身就是比較好的一件事情，但是想要自己動手製作成功，而且讓它更加的完美，那麼在這個製作過程當中，任何所需要的材料，以及技巧問題，大家都是不可忽視的，這是關係到製作酸奶成敗的關鍵，
