炒麵筋是生活中比較常見的一種食物，那麼炒麵筋的做法大全有哪些？製作炒麵筋的方法很簡單，大家也可以嚐試著做一下，製作麵筋要選擇新鮮的買奶粉，經過打糊、洗麵筋、揉漿等等之後，做出來的味道會更加的不錯的，我們來詳細的了解一下吧。
1．打糊頭 在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鍾，夏短冬長，然後靜置4～8分鍾，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2．洗麵筋 清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。
3．揉漿 先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘餘澱粉白漿， 連續換水攪拌直到水變清為止。
4．攤晾 把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用幹毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5．打漿 把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌麵上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。
上述關於炒麵筋的做法的介紹，希望幫到大家，也希望大家能夠根據自己的口味，製作自己喜歡的食物，麵筋製作成功後，經過翻炒之後，可以計入辣椒、調料，不僅會提升麵筋的口味，更會讓麵筋更有嚼勁。
