夏天的時候，吃上涼拌黃瓜既能果腹還非常美味，是夏季常吃的一種美食，可是切好的黃瓜的味道總是比不上手拍砕的黃瓜美味，可是很多人並不知道手拍黃瓜怎麼做才能將它的美味發揮到最大的程度，那麼就讓我來給大家介紹幾種手拍黃瓜的做法吧。
第一種做法：
1手拍黃瓜 原料：黃瓜1000g，蒜米15g，香菜15g，生抽15g，陳醋100g，米醋25g，紅油50g，香油5g，鹽2g，白 糖15g。 製作：1.將黃瓜洗淨,洗淨蒜米和香菜備用.
2.用蒜米拍碎，調入生抽，米醋，陳醋,紅油,香油,鹽,白糖,調製成陳醋酸辣備用 3.將黃瓜拍碎,放入調好汁中浸泡幾分鍾裝盤成菜,用香菜點即成. 特點:酸辣爽脆 獨具陳醋風味.
第二種做法：
主料：鮮黃瓜兩根。
輔料：麻油、花椒油、辣椒末子、鹽、蒜泥、醋各少許。油選擇自己喜歡的，這兩種我都喜歡，所以都放了一點，醋最好是白醋，
會清爽些。
製法：1、將黃瓜洗淨，放在案板上用刀拍開，等它表麵裂開後再順長切成兩半，然後采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內撒上鹽淹一下，再 去準備下一步。 2、將大蒜拍一下剁成泥，加入麻油、花椒油、辣椒末子和蒜泥，在微波爐內轉幾秒種。（這樣辣椒末子和蒜泥會發出特別的香，時間一定要短，不然燒焦就不香了哦）
3、把調好的汁倒入淹好的黃瓜內拌勻，發現放到冰箱保鮮櫃存一下更 入味更好吃，冰涼爽口，酸酸辣辣。
第三種做法：
材料準備：黃瓜一條（瓜身直且刺多者較佳）、陳醋半杯（普通水杯）不喜歡陳醋味道的朋友可以改用米醋、白糖兩大勺、鹽適量、雞精少許、蒜頭、新鮮紅辣椒（不是菜椒哦），香菜兩根
1、黃瓜洗淨切段（約兩指節的長度），用幹淨的刀將其拍開（小心瓜饢四濺哦，所以這一環節要用另一隻手稍微護一護）一定要拍開，否則不容易進味喲。 2、將拍好的黃瓜拌上少許的鹽，碼到碟裏淹漬十分鍾左右。
3、黃瓜的淹漬過程，我們來做別的準備工作。先將蒜頭拍開剁碎，備用。辣椒、香菜也切碎備用。
4、將陳醋半杯加糖、鹽，放進微波爐微波40秒（以使糖融溶化）取出加入蒜米（一定要趁熱時加，以逼出其香味）和雞精
5、等醋冷卻，黃瓜也就淹進味了。這時可以將切好的辣椒、香菜和上醋均勻的倒到淹好的黃瓜上。再淹上十來分鍾，就OK咯。
需要注意的是，黃瓜必須要用鹽淹過，鹽要放夠，黃瓜才會進味。而且經過鹽淹漬的黃瓜會比較爽脆。還有就是必須等醋完全冷卻再倒到黃瓜身上，否則作出的拍黃瓜會有股味且影響口感。
經過上麵的介紹，大家應該已經都學會手拍黃瓜的做法了吧，其實真的是非常簡單的，有寶寶的家長完全可以做這道菜給孩子吃，在夏天還有解暑的功效哦，不僅做法簡單而且美味，最關鍵的是自己做的菜最衛生了，大家快行動起來吧。
