、做法一:
家常豆腐
材料:北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、薑、蒜
做法:
1、將豆腐切成厚約半厘米,寬約4厘米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製,青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩麵發黃
3、炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開,加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒,最後加適量鹽、糖調味
做法二:
清炒藕絲
材料:新鮮蓮藕
調料:薑、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做法:
1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數節,削皮、洗靜,縱向切成片,然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝幹水待用;
2、生薑切5~6薄片後,再切成絲,與藕絲放一塊;
3、鍋內放油燒熱,然後放入少許花椒(喜辣的可同時放些幹辣椒)爆香,立即將藕絲和薑絲放入鍋,同時滴入少許的醋,快速地翻炒幾下,然後滴少許水蓋上鍋蓋;
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋,放鹽和少許味精(不放也可),炒勻即可;
5、如果喜酸甜的可放多一點醋,出鍋前放些糖即可。