芸豆屬於大眾菜。綠色的豆莢經過煮、燉、炸別具特色，還有的地方用芸豆包包子、做麵條鹵，都很受歡迎。其實，芸豆最大眾的做法就是燒芸豆。這道菜聽起來好聽、看起來簡單、吃起來好吃，但要是論做起來，可不像您想像得那樣簡單。下麵，我們就介紹一下，中國的傳統菜——燒芸豆。
燒芸豆需要的食材是芸豆加上豬肉，燒芸豆這道菜做法簡單，成本也不高，屬於經濟型的菜，燒芸豆卻有著很好的養生效果，常吃燒芸豆可以護發和美容，能夠促進皮膚的新陳代謝並且能緩解慢性病，能夠提高人體的免疫力。
原料：芸豆、豬肉
配料：蔥、薑、蒜
調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法：
1、將芸豆擇淨、洗淨，豬肉切片
2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時裏麵放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨幹油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、薑、蒜，煸炒出香味，然後把芸豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽(為了調味)、老抽(為了上色)炒啊炒，直至芸豆變色加鹽、五香粉，添湯。
4、湯要剛剛沒過芸豆就好，大火燒開，小火燉，因為芸豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。
關鍵：
1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當然也可以用老抽調色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必須把湯基本上收幹，你想要是留著一鍋湯怎麼可能每根芸豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最後加的那個蒜碎，他的調味功效是很好的。
從食價值看，芸豆的味道挺美，做出來挺可口。從藥用價值看，芸豆的營養比較豐富，而且豐富的食用纖維對我們的腸道很有好處。學習了上述做法，小編認為，您在理論上已經完全掌握了紅燒芸豆的做法，剩下的工作就是實踐了，那麼請盡快進入角色吧。
