青黃豆炒蝦仁是中國的一道家常傳統名菜，其中含有的營養成分十分豐富，並且製作簡單方便，成為了最受歡迎的一道菜肴，但是要做好這道菜肴並不是十分容易的一件事，小編來為大家介紹一下做青黃豆炒蝦仁最簡單並且好吃的一種方法，以及對於蝦仁的營養成分進行分析。
步驟1：打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。放置5到10分鍾後劃油。
步驟2：紅辣椒洗淨，剖開後去掉籽，切成丁狀。
步驟3：燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鍾，撈起青豆瀝幹水。
步驟4：鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。
步驟5：再倒入3湯匙油燒熱，青豆、紅辣椒丁下鍋大火翻炒2分鍾，倒入蝦仁，加少許料酒再炒1分鍾。
步驟6：最後加鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
蝦仁的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
相信經過上述的做法以及營養的講述，大家對於青黃豆炒蝦仁這道菜已經更加的熟悉了解了，既可以幫助提供蔬菜水果中所含有的維生素以及纖維素成分，又可以幫助大家對於蛋白質和微量元素進行補充，是一道一舉兩得的美味佳肴。
