有很多人都喜歡吃芋頭排骨，但是對於這道菜怎麼做卻很少有人知道，這種菜不但有很多的營養，而且色香味俱全，讓吃過的人久久難以忘懷，那麼芋頭排骨怎麼做呢？下麵就讓小編詳細的為大家介紹一下吧！希望對你有所幫助！
食材的準備
豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。
方法步驟
1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。
2、泡過水的排骨加入薑末、鹽和料酒抓勻醃製，再放入剛製好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。
3、準備好竹蒸籠， 墊上洗幹淨的荷葉，在最下麵將醃製好餓芋頭碼放好，再將醃製好的排骨鋪放在上麵，並在表麵上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。
4、燒水，水開後放上去蒸一個小時，一個小時後，好吃的芋頭蒸排骨就好了。
小貼士
1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料醃製一會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性醃製； 醃製時間稍微長些更好。
2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下麵鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上麵，表麵上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上麵蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
看了小編的介紹，相信你對芋頭排骨的做法有了很深的了解，建議你最好按照小編的介紹，親自買一些食材，到廚房下廚嚐試一下怎麼做芋頭排骨，有時候理論跟實踐是兩碼事，隻有親身實踐過才能確定自己是不是學會了，嚐試一下吧！
