中國人的餐桌上，肉類一直占據著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時候，肉類味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會介紹一款魚肉，這款魚肉在肉質上更加緊實，也更加富有營養，相信也會更加受到朋友們的追捧，而下麵將會為大家簡單介紹它的做法。
脆魚和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中穀氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
幹鍋脆魚的製作過程如下：
1.魚洗幹淨，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行醃製，時間大概30分鍾
2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3.放油下鍋，把醃製好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋
4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5.鍋裏加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒
6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鍾
7.再把菜倒入魚裏，繼續翻炒，悶十分鍾，中間翻炒一次
8.起鍋
現在人們的生活越來越好，豬肉，羊肉因為脂肪含量太高，而漸漸沒有魚肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚，營養價值高，相信一定會成為餐桌上最受歡迎的菜肴，而對於如何製作出美味的脆魚，相信朋友們通過以上的學習，已經有了掌握。
