可能大家難以區分豆豉醬和豆瓣醬，不知道兩者的區別是什麼，在購買時也常常會搞混，雖然說兩者都是以豆子為主要原料，但是在製作的工藝和過程步驟上還是有明顯區別的，而且做需要的材料也不太一樣，對此需要有一個全麵正確的認識，才能在生活中做好辨別。
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀 造出來的一種發酵紅褐色調味料。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝髒解毒(包括酒精毒)功能。
通過上麵的介紹，大家對豆豉醬和豆瓣醬如何區分也都很清楚了，其實這兩種醬都是備受人們喜愛的，尤其是用大蔥蘸醬吃，還是很美味的，當然了豆豉醬和豆瓣醬，都可以用來做菜，不僅能夠提味，還能讓營養價值更豐富。
