羊肉泡饃餅是陝西地方的一種名小吃，也是很多西安人的最愛，很 多西安的人都會自己做羊肉泡饃餅，它的製作過程必須要精細，裏麵的肉是用羊肉來做的，肥而不膩，吃起來也會比較爽口，在人們感覺到饑餓的時候吃一個羊肉泡饃餅的話將會是一種很好的享受，那麼這個羊肉泡饃餅到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克麵粉和成麵團，並室溫發酵，讓麵團發至兩倍大小。
2.用剩餘的500克麵粉和成比較硬的死麵麵團，把兩個麵團揉在一起。
3.充分揉麵，使得兩種麵團完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，擀成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一麵烙好了，翻麵烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個，薑20克，當歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個，香果、草果、肉蔻、香沙各一個。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開後撇去浮沫
11.小火慢燉2個小時，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗淨，粉絲備好
15.湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鍾左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次隻做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陝西吃法。
做法二
1.羊腿洗淨，在冷水中浸泡，換水2、3次
2.涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。撈出其中的羊蠍子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開大火煮開
3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進鍋內
4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當歸、黨參、陳皮
5.大夥煮開，開中火燉40分鍾，調入鹽，再開小火燉20—30分鍾
6.燉製的時間可以自己掌握，以用筷子能輕鬆的將肉從骨頭上剝下來，為宜
7.青蘿卜洗淨切成塊，在開水裏煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒
8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來切成小塊
9.將羊湯裏的各種藥材和調料包撈出，加入適量的開水，調入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開，如果湯太清，可以切點羊尾進去，讓羊湯肥起來，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉
11.將沸騰的羊湯澆入碗中，用湯勺潷住碗裏的東西，將湯原倒回於鍋中。這樣反複做三、四次，再舀入滾燙的羊湯
12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可
以上就是關於羊肉泡饃餅的做法，這樣的佳肴如果我們自己也會做的話，那麼就不會為了吃泡饃餅而專門跑到陝西地方去吃，自己在家裏麵有小孩子的話，那麼在製作的時候不要放辣椒，可以放點其他的蔬菜，如蘿卜類似的食物，這樣小孩子吃了之後又不會傷害到身體，對身體還有很多好處。
