羊肉泡饃原料是很重要的，好的原料能夠保證做出來的食物鮮香可口，營養價值更高，在選用羊肉和羊骨的時候一定要保證其新鮮度，其他食材也是如此。製作羊肉泡饃的方法很多，各不相同，因此原料也有差異，做為個人製作的話可以根據自己的實際情況來決定原料多少。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
製作材料
主料：烙餅(標準份)200克[1]
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗淨撕碎;
粉絲泡發;
青蒜洗淨擇段;
香菜擇洗淨;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的麵口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裏煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。
羊肉泡饃不但味美，而且具有很高的營養價值，羊肉中富含蛋白質和維生素，對肝腎功能都具有很好的調養效果，有一定的滋陰補陽的作用，對身體不好或免疫力差的人士可以多吃羊肉，具有一定的調養和養生功能。
