現在的人工作比較忙，而且對於傳統的擀餃子皮也是越來越陌生，所以現在想要吃餃子通常都是去超市購買速凍的餃子皮回軟之後包餃子食用，但是這樣的後果就是餃子煮出來後會有很多都皮破了，餃子皮破開與餃子餡都分離，外觀不好看而且食用也不夠美味，下麵就來看一下要怎麼樣用速凍餃子皮包出來的餃子在煮的時候不會破裂。
第一步先是把水煮開，用中火把水煮開，煮開之後在下餃子。
這一步的過程中一定要用湯勺的背麵貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鍾，加一小碗冷水，繼續煮開;這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開;這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的!
第二水的份量一定要夠，不然餃子會粘鍋的，這樣餃子不爛才怪。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裏(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背麵朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麵片兒湯了)等到鍋裏的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然後撈出即可。
上文中介紹的方法十分受用，大家不防可以嚐試一下，另外就是需要注意，在煮餃子的時候可以少量的放一點鹽，也可有效的防止餃子皮破開，當然如果學會自己擀餃子皮的話，那麼口感會更好並且不會在煮餃子的時候出現餃子皮破開的現象。
