秋天的季節天氣越來越冷，市麵上賣的新鮮的海鮮越來越少，幾乎看不到新鮮海鮮了，就算有也覺得總是不新鮮，所以我們為了快，而且為了效率高，所以就去超市買新鮮的凍蝦仁，凍蝦仁雖說看起來有一層厚厚的冰塊，隻要融化掉以後洗幹淨又變成了新鮮的蝦仁，我們來了解一下凍蝦仁怎麼做，如何做餃子呢!
凍蝦仁肉元的簡介及特色
透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩。
分類標簽：江西菜高血壓食譜滋陰食譜便秘食譜
菜品口味鹹鮮味 主要工藝凍
食材明細
豬肉(瘦)500克 蝦仁100克
瓊脂25克 雞蛋清25克
胡椒粉2克 薑15克
味精2克 黃豆粉25克
鹽6克 香油10克
小蔥10克 澱粉(玉米)3克
凍蝦仁肉元的做法詳細步驟
1. 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿;
2. 豬瘦肉洗淨，切條;
3. 瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內;
4. 生薑洗淨，切碎，用紗布過出薑水，入鍋燒開，撈出薑渣不要，即成薑汁;
5. 小蔥去根須，洗淨，切段;
6. 肉碗內加入豆粉、薑汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻製成肉餡;
7. 將瓊脂用水洗淨發軟，備用;
8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化;
9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元;
10. 瓊脂溶化後加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其餘胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中;
11. 肉元冷卻後置冰箱冷藏室冷凍;
12. 食時翻於大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。
凍蝦仁肉元的做法小貼士
製作要訣：
1. 雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化;
2. 選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
現在有不少的小孩子一日三餐方便，家長朋友們一定要重視孩子吃的飯菜，一定要有營養價值要高，而且對於寶寶的身體要起到很不錯的功效，這一道凍蝦仁怎麼做的方法，非常適合給寶寶做餃子食用。
