蝦仁是海鮮的一種類型，它的做法比較複雜，首先要把蝦仁的頭和尾去掉，那麼為了省勁，超市當中有專門的蝦仁速成品，今天小編就為大家推薦一道關於蝦仁的美食，那就是蝦仁炒滑蛋，這道美食受到了很多年輕人的喜愛，當然也是老少皆宜的食物，那麼家人炒滑蛋怎麼做呢？下麵就讓我們一起來看一下。
材料
蝦仁200克，雞蛋5個調味料料酒、精鹽各少許，澱粉適量
做法
1、將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻備用。
2、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放入碗中打散，加少許鹽攪勻，稍放一點油。
3、油鍋燒熱，將蛋液分別炒熟，炒至五成熟時，將蝦仁下入翻炒，熟後即可裝盤。
小錦囊
◇一定要掌握滑蛋的火候，入鍋時油要多，鍋要熱，炒好的蛋才滑嫩。
◇除了蝦仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉燒，方法及調味料都不變。隻是豐料變化而已。
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過撈出待用。
2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過油至熟後瀝出。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花後裝盤。
7、再將青菜點綴於炒飯上即可。
POINT
蝦仁100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，河蝦/海蝦1.2克
牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，鹽1.6克，糖0.5克，蘇打粉1.1克將以上材料分別拌勻放置約15分鍾(較講究的餐廳、飯店會放置12小時以上)即完成上漿。
以上就是蝦仁炒滑蛋的詳細製作方法，經過我的介紹，相信大家對這道美食已經有了非常明確的了解，那麼喜歡這道美食的朋友，趕緊去嚐試一下它的做法吧！炒滑蛋，簡單經濟實惠，並且營養豐富，是保健食物之一，可以帶給我們健康。
