往往一到夏天的時候，人們就會開始沒有胃口吃飯，本來天氣已經夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實在是沒有胃口去吃。每到這個時候很多人就會想起一種我們中國傳統小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個地區的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥薑末
做法
1、綠豆粉加水調成稀糊。
2、鍋內加水燒開，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細條。
3、鍋內放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥薑末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆澱粉125克
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生薑末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿。
2、把澱粉漿倒入鍋裏中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小火再煮上幾分鍾，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆裏，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這麼放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透後就凝固了，扣出來，切條裝碗。
5、把調料打好，淋在涼粉上即可(一定要現吃再現拌調料，涼粉拌上調料後，較長時間不吃就會糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水裏快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進飯盒裏放冰箱冷藏到凍結。
3.調料加點糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最後少不了的當然是要加上文文秘製的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這麼多涼粉的製作方法，隻要學會了這個夏天就可以涼爽度過了，而且在家裏就可以吃到各個地區獨特風味的涼粉。不過，雖然涼粉好吃，但是因為它畢竟過涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
