甲魚是一種滋補功效很強的保健品，其具有味美，色香，同時其中又含有多種對人體健康有好處的微量元素，吃甲魚對提高身體的免疫力，促進新陳代謝，起到一個滋陰補腎的作用，可以說甲魚就是一種食補功效很強的保健品，因此日常生活中很多人都喜歡吃這種甲魚。
其實甲魚的做法也是有很多講究的，中醫認為不同的製作方法就可以讓甲魚發揮出不同的養生功效，那麼甲魚怎樣做才能把美味與營養並存呢?下麵為大家推薦幾種甲魚的製作方法吧。
1,紅燒甲魚
【原料】
甲魚750克。
肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃麵醬25克。蔥15克，薑片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。
【製法】
活甲魚宰殺洗淨，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗淨，再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然後將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，薑切片、待用。炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱(約110℃)，下入蔥、薑炸至黃色時加入黃麵醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸後服中火燒10分鍾撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、薑、花椒、八角即可。
【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
2,滋陰補腎之甲魚滋腎湯
原料：甲魚1隻(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺後，去頭、爪、內髒、甲殼，洗淨，切成小方塊，放入鋁鍋內，再放入洗淨的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
功能：滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血;枸杞滋補肝腎，益精明目;熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
3,紅燒甲魚之孕婦營養湯
[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調味料]
薑片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然後去頭洗淨，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗淨，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內髒、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗淨，火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗淨後放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上麵放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片，置於蒸籠中蒸30分鍾左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鍾，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產熱1505kcal。
[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五髒、健脾開胃、活血複元，對於產婦體質迅速恢複有積極作用。同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。
4,清蒸甲魚
清蒸甲魚
【原料】
甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、薑各15克。
【製作過程】
甲魚去膛洗淨，連同雞翅一起緊放入碗內，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑上體蒸爛;蒸爛後，揀出蔥、薑、雞翅不要，然後即可食用。
以上就是甲魚的一些製作方法，最後提醒一下甲魚是一種很貴的魚類，因此日常在處理的時候，一定要注意方法，再者吃甲魚的時候就不要在吃其它的會影響甲魚吸收的食物了，這樣更有籃球身體健康。
