想必，大家對於鹹肉這個詞應該並不陌生吧。到年底了，快過年了，家家戶戶都要為新年準備年貨了。魚肉蝦、糕點茶食之類的真是供不應求。過年的前幾天，超市無疑是最忙碌的，每家每戶都在為過年，為年貨而奔波忙碌著。過年了，家家戶戶無不是忙綠但卻幸福著的。醃鹹肉也是很多人家必備的年貨之一。
隨著生活水平的提高，超市所提供的年貨花樣越來越多，已經有好多人忘記了臘肉。臘肉的美味，估計也隻存在於一些老年人的印象中了吧。其實，鹹肉是一道非常美味的菜肴，吃法也是多種多樣的。下麵我就來告訴大家鹹肉的做法。
鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉。鹹肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表麵無粘液，切麵的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
幹香的鹹肉，肥而不膩，蘸上蒜香的蘸料，開胃又下飯，很適合夏季食用。
做法：
1、原料備用。
2、鹹肉洗淨，切薄片。
3、切好的肉片擺盤。
4、盤內倒入適量的料酒，放入蒸鍋內，蒸15分鍾，至熟。
5、胡蘿卜洗淨，切圓片。
6、用牙簽做成花朵狀。
7、蒸好的鹹肉，取出後倒掉盤內的水。
8、以胡蘿卜花裝飾。
9、撒上適量的蔥花。
10、大蒜去皮，洗淨後剁碎。
11、取一隻小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。(因為鹹肉本身已經比較鹹了，所以不加鹽)
12、食用時，蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料，倒在鹹肉上)
現在大家應該對鹹肉的做法有所了解了吧，其實怎樣做鹹肉，你不要看它步驟比較多，其實說起來也並不是很繁瑣的。醃製好鹹肉，下麵的存放工作也是很重要的，鹹肉需要存放在太陽折射不到的地方，很多人選擇放在冰箱裏冷凍起來，這也不外乎是個好辦法。那在即將過年的時候，就讓我們自己動手，讓過年的年味重新濃鬱起來吧。
