鯽魚是很常見的，這類魚含有的蛋白質、氨基酸比較豐富，而且鯽魚在對患者身體調理上，都是有著一些幫助作用，那在對鯽魚選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行製作，鯽魚的製作常見就是鯽魚湯，這類湯含有的營養元素豐富，那紅燒鯽魚豆腐也是一個不錯的選擇。
很多人對紅燒鯽魚豆腐做法並不是很清楚，這樣的佳肴在製作上也是有著很好的方式，不過製作前，也是需要對它的製作流程進行認識，使得製作紅燒鯽魚豆腐能夠順利進行。
紅燒鯽魚豆腐：
材料
主料： 豆腐 鯽魚
輔料： 紅辣椒
調料： 白酒 蠔油 植物油 鹽大蔥 薑 各適量
做法
1.魚去除內髒，洗淨後吸幹水分;
2.豆腐切丁;
3.蔥切段，辣椒切絲;
4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;
5.炸魚，同樣也炸成金黃色;
6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。
紅燒河鯽魚
材料：河鯽魚1條，蔥適量，薑適量，蒜適量，幹辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
做法：
1.河鯽魚洗淨瀝幹水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，薑切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦幹，用薑片在鍋邊上擦一下，然後大火把過燒熱後加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱後放入瀝幹水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一麵金黃後翻麵使另一麵也炸黃後撈出。
3.倒出多餘的油，鍋裏留下少許的油，帶油熱後，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入薑片，糖，蒜，幹辣椒大火燒開後，轉小火燒10分鍾左右。
4.待水差不多燒幹後，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
以上就是對紅燒鯽魚豆腐做法詳細介紹，這樣的製作過程並不是很複雜，不過製作前，在對食材購買上，也是要齊全，尤其是對豆腐選擇的時候，要注意豆腐是否新鮮，這樣製作出來的紅燒鯽魚豆腐在口感上，才會更加獨特。
