包子是一個在中國很有曆史的麵食了.在中國古代的時候就已經有人開始吃包子了,隨著包子流傳到了現代,人們出於對它的喜愛,因此也將傳統的包子改良成了各種做法的包子.而且現在包子餡料的種類也是越來越多,這也讓人們更加喜歡吃包子了.像人們把原本應該用於鍋蒸出的包子用來水煎.
水煎包子是包子的一種做法,流行於南方很多地區.水煎過的包子和普通的包子可是口味不同的.水煎包子外麵煎的酥酥的,吃起來裏麵餡料還很多.那麼水煎包子是怎麼做的呢?今天就跟大家說一下有關於水煎包子的做法.
①將麵粉與酵麵兌好加入溫水和成麵團,再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的薑、蔥與調料麵一起放入肉裏拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在正宗山東麻灣水煎包刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鍾,再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鍾.底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.食用時用小鏟鏟人盤內即可.
以上就是為大家介紹的水煎包子的做法,大家可以自己在家裏麵自己動手做一下,如果家裏沒有專用的工具,也是可以用電餅鐺代替的.做出來的味道也是很好吃的.
