相信很多人在平時的生活中多少對於吃有一些研究,就拿廣東來說,吃的種類還是比較多的,天上飛的、地上跑的以及水裏遊的樣樣俱全。而在廣東當地,馬拉糕也算是一種非常受歡迎的食物。它口感鬆軟而且香甜,是很多老人和孩子的最愛。今天小編就來教大家馬拉糕的三種做法,各有特色。
做法1
原料:麵粉500克(可做30塊),老酵少量,雞蛋5隻,糖250克,吉士粉15克(香料粉),堿適量,發粉20,熟豬油50。
做法:
雞蛋打碎,將以上原料放在一起攪勻 (一般500克麵粉需要5隻雞蛋、250克糖),倒入方盤內蒸25分鍾,取出後切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油,以防沾底。
做法2
材料:中筋麵粉1又二分之一杯,雞蛋3個.
調味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那麼講究的連這個也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鍾備用.
2.麵粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀後再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水攪成麵糊.
3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上麵糊,放入蒸籠用大火蒸30分鍾,取出來切成你想要的大小就成了.
做法3
原料:
麵粉:半斤
白糖:適量
雞蛋:4or5個
發酵粉:1勺
馬拉糕
馬拉糕
清水:適量
葡萄幹、枸杞、瓜仔仁
工具:
消毒沙布一塊
做法:
1、將雞蛋打入盆中,放入白糖、麵粉攪合後加入清水2/3攪勻,細膩無粉粒後再加入1/3的清水攪勻,最後放入發酵粉攪勻,既成馬拉糕漿;
2、坐蒸鍋,將沙布放在籠屜上,倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平,撒入葡萄幹、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鍾取出,趁熱扣在盤中,食用時切成小塊即可。
提示:調合馬拉糕漿時,發酵粉不能和麵粉、雞蛋、糖一起加入調合,因為發酵粉遇水後立即產生二氧化碳,失去效力,影響糕的鬆軟性,所以最後放發酵粉。