雜糧煎餅裏麵比較重要的調味品就是甜麵醬，甜麵醬的製作方法比較簡單，可以到超市購買甜麵醬，然後加入澱粉，放入白芝麻，放到鍋中慢慢燒變得濃稠，然後勾芡，再加入少量的糖，北方地區會加入13香和雞精來提鮮，這樣雜糧煎餅的調味醬就做好了再做，煎餅的時候，可以把這樣的醬塗抹在煎餅上麵。
甜麵醬製作到超市買1袋500克裝的甜麵醬，將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用。現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜麵醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香，和雞精等來提高香味。
自製甜麵醬
到市場購買“十三香”調味料；購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鍾；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上隻是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
做煎餅的注意事項煎餅雖然不難製作，但要做得好吃也不是一件易事。製作煎餅關鍵是要掌握好火候和把握好時間，這樣做出來的煎餅火候剛剛好，非常好吃美味。
1、注意火候：製作煎餅不適宜使用猛火，應該用文火把鍋燒熱之後，就可以將活好的麵粉攤上去。注意在煎的時候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2、注意時間：製作煎餅的時間很短，在短時間內就將煎餅翻過來，不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了，也不可以翻得太頻繁，不然餅會碎掉。
