醃蘿卜在南方地區比較常見，因為南方有很多蘿卜，並且不同的地區有不同的飲食習慣，所以蘿卜的食用方法也是也是多種多樣，最常見的大概就是醃製的蘿卜了吧，因為在南方的街頭小吃攤裏幾乎都會看到有醃製的酸蘿卜，可以切成片，也可以切成絲，這種醃製的蘿卜不僅口感清脆，還有助於開胃，所以很多人都喜歡吃，下麵一起來看看醃蘿卜絲的做法大全：
糖醋爽脆醃蘿卜條的做法步驟
一、原料準備
白蘿卜5斤，胡蘿卜1斤，鹽50g，生薑2塊，大蒜5瓣，白砂糖300g，白醋500ml，涼白開水350ml，檸檬汁適量
二、做法和步驟
1. 分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮；
2. 然後再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗淨；
3. 分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在醃製時間適當延長）
4. 加入50g鹽；
5. 用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；
6. 靜置，醃製兩個小時， 為了是把蘿卜裏的水分醃出來;
7. 蘿卜條醃製兩小時後，用漏勺把醃製好的蘿卜條裝入另外一個盆子，醃出來的鹹蘿卜水留用！（注意：千萬不要倒掉醃製出來的鹹蘿卜水哦！）
8. 將大蒜瓣去皮，生薑洗淨，切片待用；
9. 將稱好的白糖倒入麵盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
10. 倒入事先準備好的涼開水；
11. 再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中；
12. 這個時候用到剛才蘿卜條醃出來的鹹蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
13. 加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！
14. 醃製調料準備好後，倒入蘿卜條中；
15. 用漏勺在蘿卜裏攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上；
16. 將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗幹淨的玻璃罐中；（切記：最好用玻璃罐醃製蘿卜條，塑料的對身體不好）
17. 將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上麵的蘿卜條不夠入味。
18. 醃製好的蘿卜條，不錯吧！是不是很有食欲呢？趕緊動手做起來吧！
小貼士
1、 能吃辣的可以加一些辣椒！ 2、 這種方法也適合醃製糖醋生薑，很好吃滴！
