燒烤，是很多人都愛吃的一種小吃，在日常生活中各種大大小小的聚會幾乎都是以燒烤為主，那麼燒烤為什麼那麼受歡迎呢？不用小編多說相信大家也是知道的，因為它香，還可以開胃，解饞等等，自然會有很多人喜歡吃，但是燒烤的美味除了本身的食材以外，最重要的就是燒烤料了吧，因為燒烤料的味道直接影響著燒烤整體的味道，那麼一起來看一下經典燒烤料配方大全：
如果想把燒烤做的好吃，一定要了解燒烤配方，隻有了解了配方，我們才能製作出美味的燒烤，下麵大家一起來看看這些配方吧。
做法一
材料
蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法 洋蔥切碎，與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
做法二
材料
魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生薑末10克，蜂蜜30毫升。
做法
1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裏用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在醃汁裏至少6小時或在要吃的前一天醃上即可使用。
做法三
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖2湯匙，白糖1湯匙。
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋裏，用中火煮至糖溶化不見即可，可馬上當醬汁食用，又或者放涼再放進冰箱裏待用。
做法四
材料
紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML。
做法：叉燒醬的製作
將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。 燒烤配方 這些配方非常實用（2）
麥芽糖水的製作 把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作 將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鍾以上，把白洋蔥切成小塊。
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鍾左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鍾。
小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調製好叉燒醬後，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，醃製和烤焙方法相同。
做法五
材料
排骨，生抽，老抽，燒烤醬，料酒，花椒粉。
做法
1.排骨先好，放在一大盆(盒)裏，再倒入生抽、老抽(上色之用)、燒烤醬、料酒和自己研磨的花椒粉，用手攪拌均勻，封好表麵，放在冰箱一晚，或早上醃，晚上燒，主要是要排骨入味，時間不要太長，肉會變壞，時間太短，不夠入味，但也可以。
2.先用錫紙包住放入烤盤，用baking功能檔烤25--30分鍾，再取出來，用原來醃時剩下的汁加上兩茶匙蜂蜜，調勻，塗在排骨表麵，再用broil功能擋用低擋烤5--8分鍾，兩邊烤，此時就密切注意箱內，開箱燈，不要烤得太焦哦。
3.將排骨放在較大的盆子(盒子)裏，放入蒜頭，花椒、八角、五香粉，蒜鹽，用手攪拌均勻，放幾個小時，過夜最好。
4.在烤盤裏放個網架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分鍾，再翻轉烤20--30分鍾，發覺不夠熟可再延長時間，視乎排骨的大小來定，豬肉不能不熟的。小訣竅方法很簡單，燒紅鐵鍋，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加鹽，就好了。
