洋蔥炒花甲做法
食材
花甲500g
洋蔥適量
薑適量
紅椒一個
蔥適量
醬油適量
料酒適量
方法/步驟
第一步，把買回來的花甲外殼搓洗幹淨，反複過幾遍水，然後把盆裏麵裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時，讓其吐沙。
第二步，把要用的洋蔥、生薑、辣椒和蔥洗幹淨，切好備用。
第三步，為防止花甲吐沙不幹淨，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋裏麵用水在煮一遍。，不斷攪拌。
第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反複衝洗幾遍，濾幹水備用。
第五步，鍋熱下油，先把生薑，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以後，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
注意事項
料酒可以稍微多放一點，可以去腥提鮮。
老幹媽炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，薑末，蔥花，老幹媽辣椒醬，油，鹽
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老幹媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
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