牛肉營養豐富，脂肪含量遠遠少於豬肉，但微量元素和礦物質遠遠大於豬肉，因此很得喜歡肉食的朋友喜歡;中醫講牛肉能補中益氣、強筋健骨，對病後調養、修複組織方麵有療效。牛肉暖胃，因此特別適合在冬天進補，有多種做法，可以燉湯，可以紅燒，五香牛肉是一道非常美味，但是做法還非常簡單的一道涼菜，上麵再加點拌醬，不但下飯還能下酒，適合各類人群食用，下麵簡要介紹一下五香牛肉的做法。
一：用料
主料：牛肉
輔料：丁香、白芷、花椒、八角、香葉、蔥薑、老抽、幹辣椒
二：做法
1：牛肉切成成人拳頭大小的塊，放水裏浸泡倆小時，去除血水後撈出備用。
2：鍋中加冷水，放牛肉塊，放丁香，白芷，花椒，八角，香葉，幹辣椒，蔥段和薑片，大火燒開，撇去上麵浮沫。
3：中火燉1個小時後，加老抽、食鹽適量，繼續燉約1小時，等到用筷子可以輕鬆插入牛肉時，表明牛肉已經熟透，關火燜著。
4：30分鍾後，撈出牛肉塊，瀝一瀝湯汁。
5：把牛肉切片裝盤，撒上香菜點綴。
三：烹飪技巧
1：牛肉選取牛腱肉口感比較嫩滑。
2：牛肉切塊時切成成人拳頭大小差不多正好是一盤的量，而且燉時也容易浸味。
3：假如想牛肉燉的爛些，可以滴幾滴香醋。
4：牛肉切片時必須看好紋理，橫向切斷牛肉容易咀嚼。
