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韓國蘿卜泡菜

泡菜是很多人都喜愛吃的食物,這樣的食物含有獨特的味道,而且這樣的食物對人體各方麵,也是有著很好的幫助作用,所以對……[查看]

蘿卜泡菜怎麼做

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關於蘿卜泡菜

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑製腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜,再經乳酸菌發酵,製成一種帶酸味的醃製品,隻要乳酸含量達到一定的濃度,並使產品隔絕空氣,就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。



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專題介紹

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