隨著春天的到來，香椿樹也開始伸出嫩嫩的枝芽，而這些嫩嫩的枝芽即將成為人們的美味佳肴;特別是穀雨前的香椿，是炒菜、製餡兒的上好食材，今天小編就為大家介紹一道極其美味的主食/小吃——香椿生煎包。
香椿生煎包的材料：
原料：香椿、泡發的粉絲、泡發的黑木耳和香菇、雞蛋3枚、麵粉250克、酵母3克、溫水130ML(包含溶解酵母的水)。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油。
香椿生煎包的做法：
1、倒少許溫水(30度左右，不燙)放入酵母中攪勻放置5分鍾;麵粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉;
2、和麵，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)；
3、香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後，用手攥緊去除多餘的水分;
4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用;
5、將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油;
6、取發酵好的麵團適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小麵劑，兩麵切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮;
7、拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包;
8、平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃;
9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。
溫馨提示：香椿生煎包味道十分鮮美，濃鬱的香味充斥整個口腔，它會讓您體驗一把從未有過的美味享受;所以今年大家不要錯過香椿的上市季節哦。
