柴魚的相關知識

柴魚，是鰹魚肉的幹製品。鰹魚，魚綱，金槍魚科；頭大，吻尖，尾柄細小，體呈仿錘形。今天小編就給大家介紹一下關於柴魚的相關知識。

鰹魚入港後，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部後方的肌肉製成柴魚。由於魚幹形如柴，而被廣東人稱之為“柴魚”。柴魚最大的特點是宜於長久貯藏，可保存三年不壞，用其做湯，味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。

日本些魚是將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅采腹部後方的肌肉。取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作;魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸幹後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。因其堅硬如木，故又稱“木魚”。

廣東柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的幹燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。

以上就是關於柴魚的相關知識，另外，柴魚的一些做法，可參閱大眾養生網。