柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的幹燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。接下來我們就一起來看看柴魚的做法大全之柴魚海鮮湯麵。
材料:
鮮蝦3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，透抽50公克，小白菜20公克，柴魚片10公克，細拉麵150公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙
做法:
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝幹水份備用。
2.洋蔥洗淨切絲備用;小白菜洗淨切段備用。
3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽(份量外)抓勻醃漬備用;透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鍾，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。
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